排班表中是否可以更新员工的排序

可以的。

如果在排班表中想修改员工的排序，点击右上角「…」-「员工排序」

在弹出的页面拖动员工的人名进行排序即可

之后再进入排班表中，就会变成默认按照你设置的排序了。